Māla iztvaicē mājās

Kā jūs zināt, starp dažādām alus uzkodāmMīļākā zivs ir žāvētas zivis. Daudzi jau sen ir pamesti kaitīgie čipi un krekeri, kas pildīti ar krāsvielām, konservantiem, garšas pastiprinātājiem un mākslīgām piedevām. Modē tagad ir dabīgi produkti, tostarp alu uzkodas.

Diemžēl ne vienmēr zivis var iegādātiesuzglabāt labā kvalitātē. Tas ir vai nu pārāk sāļš vai pārāk vecs (dzeltens, "sarūsējis") vai ar nepatīkamu smaku. Piemēram, šodien pieņemsim piemēru. Šī mazā zivs jau sen ieguva putojošo dzērienu mīļotāju sirdis. Tomēr noliktavas noliktava veikalā ir dārga.

Kā ietaupīt uz alu uzkodām? Atbilde ir ļoti vienkārša - nopirkt svaigas zivis, kuru cena nav tik liela, un pavāri to pašu mājās. Kā padarīt žāvētu kausētu mājās - mēs pateiksim šajā rakstā.

Picking zivis

Pareiza zivju sālīšana ir svarīgs posmsēdiena gatavošana. Lai pienu pienācīgi sāli, tas aizņem pusi kilogramu svaigu zivju un pusi kilogramus sāls. Ja ir vairāk zivju, tad nav grūti aprēķināt attiecības pareizību starp sāli un galveno produktu.

Sāls pagatavošanas process

Karstais kaļķis ir labs, jo tā procesāPreparātiem nav nepieciešams noņemt iekšējās daļas un cieš no svariem. Zivis būs tikai atkausēt, skalot zem auksta ūdens un ievietot iepriekš sagatavotus ēdienus. Atcerieties, ka katrai zivjai obligāti jābūt pārklāta ar sāli. Katru reizi iemērciet sāli, tad ievietojiet traukā vai apkaisiet uz augšu un rūpīgi samaisiet. Uz traukiem ir ieteicams ievietot polietilēna pārtikas plēvi. Daži saimnieki joprojām uzlādē zivis, piemēram, trīs litru burka ūdens. Bet jūs to nevarat izdarīt. Ja jūs pareizi pagatavojat zivis, tas izēdīsies bez spiediena.

Tad nāk gaidīšanas fāze. Vispirms sāls izšķīst, tad zivs dos savu sulu un šajā veidā tiks ievadīts. Gaidīšanas laiks, kā parasti, ir apmēram divpadsmit stundas. Tas ir, ja jūs esat sālījušas zivis no rīta, tad līdz vakaram jūs varat pāriet uz nākamo gatavošanas stadiju. Lai iztīrītu zivis ledusskapī, baidoties no produkta bojājuma, tas nav nepieciešams. Sāls neļaus tā pazust.

Pēc sālīšanas zivis jāmazgā. Jūs varat izmēģināt sāli. Ja izrādījās pārāk sāļš (atrodas vairāk nekā 12 stundas), zivis vajadzētu iemērc aukstajā ūdenī. Lai to izdarītu, ielieciet to lielā traukā ar ūdeni un atstājiet uz pāris stundām. Šajā gadījumā jāatceras, ka katru stundu ieteicams mainīt ūdeni.

Žāvējiet

Ir vairāki veidi, kā izārstēt sāli mājās, nav sliktāka par veikala versiju. Sālītas zivis žāvē vairākos veidos. Kurš no tiem izvēlēties, ir atkarīgs no jums.

Avīze zivīm

Laika gaitā zvejnieki žāvē zivis ar parastolaikraksti. Mūsdienās daudzi to dara tieši tāpat, neizmantojot apturēšanas metodi. Kad jūs mazgājāt zivis, jūs to saglabājāt no liekas mitruma, to var žāvēt. Avīze (jebkura papīra) tiek izplatīta uz plašas cepšanas lapas, un uz tās ir uzliktas zivis. Centieties, lai zivis nepieskartos viens otram. Starp tiem jābūt attālumam.

Šajā formā tiek nosūtīta panna ar zivīmlabi vēdināmā vieta, piemēram, uz balkona. Izkausētā žāvēta kausēšana, tā žūšanas procesa laikā nepasliktinās, to nedrīkst ievietot vietā, kur var piekļūt tiešām saules stariem. Divu dienu laikā zivis ir gatavas lietošanai.

Mēs izmantojam apturēšanas metodi

Visbiežāk lietotā zivju žāvēšanas metode -Apturēšana virknē vai līnijā. Zvejniekiem ieteicams lietot pavedienu biezāku, lai tas varētu izturēt kopējo produkta svaru. Mēs pavedam pavedienu ar adatu ar lielu aci un padarīsim zivis "prieks" acī. Eksperti neiesaka nekavējoties apturēt zivis, pīrsingu asti. Žāvēšanas laikā ūdens iztecēs visbiežākajā liemeņa gaļīgajā daļā, kas savukārt būs mazāk žāvēta. Vispirms ir labāk to pakārt aiz galvas, bet dienā - aiz astes. Tāpēc zivis vienmērīgi izžūst, liekā šķidrums izkļūst pareizi, nepastāvēs nepatīkama smaka.

Atcerieties, ka attālums starp liemeņiem ir jāsaglabā. Tātad jūs nodrošināsiet pietiekamu gaisa piekļuvi, pienācīgu žāvēšanu un katras zivs garšas īpašību saglabāšanu.

Apturēta virve zivs tiek žāvēta uz balkona vaijebkurā citā vietā ar labu ventilāciju. Cik tiks sagatavots salakas saraustīts? Te viss būs atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm. Kāds patīk mitra zivis, daži izvēlas gandrīz "ozola" sauso variantu. Jebkurā gadījumā, pirms jūs izņemt zivis no zvejas līnija nav vērts divas dienas.

Kā uzglabāt smaržīgo cukuru

Dažreiz, it īpaši tas ir svarīgi zvejnieku ģimenēm, mājā parādās pienācīgas zivs daudzums. Ko darīt ar to? Protams, sāls un sausa. Bet kā saglabāt šo zivju bagātību?

Apturēt

Eksperti saka, ka sula izārstēta, recepteskuru preparāti ir aprakstīti iepriekš, var ilgstoši uzglabāt vairākos veidos. Visbiežāk tas ir neklātienes. Ja ir piemērots laika apstākļi, tad uz balkona, kurā zivis izžāvēja, to turpmāk uzglabā. Ja jūs dzīvojat privātmājā, tad kā kaltētu zivju uzglabāšanas vieta varat izmantot kūts, garāžu vai verandu.

Tomēr jāglabā zivis suspendētā veidāpareizi. Labāk iesaiņojiet to laikrakstā vai papīrā. Jums nav nepieciešams iepakot katru zivju, jūs varat veikt "saišķa" un aptiniet to. Tātad zivis neuzsūc un ilgu laiku saglabās garšu. Bet atcerieties, ja komplektā ir vismaz viens bojāts kausts, tad pārējām zivīm labāk neēst. Tāpēc izveidojiet "saišķu" mazu - 5-7 liemeņus vienā.

Sasaldēšana

Protams, labākais uzglabāšanas veids ir aukstumsprodukti. Izmantotais iepakojums - koka kaste, plastmasa vai stikla izstrādājumi, kas jānovieto pēc žāvētas kausēšanas žāvēšanas (pievienota fotogrāfija). Daudzas mājsaimnieces vienkārši iesaiņo zivis papīrā un ievieto saldētavā. Ir daudz iespēju, izvēlēties vienu, kas jums ērtāk.

Alvas var

Ir arī lielisks veids, kā uzglabāt žāvētas zivisTiek uzskatīts, ka tiek izmantotas skārda bundžas. Protams, ne vienmēr ir iespējams atrast reālu alvas varoni, bet, ja jums izdosies, jūs esat laimīga saimniece. Sālītas, izkausētas, žāvētas sīrups ir kārtīgi iesaiņotas skārda traukos. Cieši aizveriet vāku un ievietojiet virtuvē skapī. Šādā veidā, nepieejot saules gaismai un kukaiņiem, zivis izdzīvos apmēram trīs mēnešus.

Kaloriju saturs žāvētās zivīs

Ļoti daudz cilvēku, kuri uzturā,šķiet, ka žāvētu zivju ēšana nav tā vērts. Tomēr eksperti saka, ka žāvētas zivis vispār nekaitē liesajai ķermenim. Ieskaitot kausētu un konservētu sīrupu. Tā kaloriju saturs ir tikai 146 kalorijas uz simts gramiem produkta. Dažas zivju sugas, kas vārītas "saskaņā ar svara zaudēšanas noteikumiem" krāsnī vai pārī, var būt daudz vairāk kaloriju.

Turklāt žāvētā kausēšana ir liels avotsolbaltumvielu daudzums. Tas satur tikai 5 gramus tauku un 0,07 gramus ogļhidrātu, bet pārējais - olbaltumvielu. Šim simts gramos šīs zivis satur aptuveni 25 gramus olbaltumvielu. Uztura speciālisti sauc šo kombināciju BJU ideāli tiem, kas nolēma zaudēt svaru. Maz produkti var lepoties ar tik daudz olbaltumvielām ar zemu kopējo kaloriju vērtību.