"Ziemassvētku žurnāls" - recepte. Cake "Christmas log"

Daudzus gadu desmitus kūka"Ziemassvētku žurnālu" sagatavoja saimnieces no Francijas, Itālijas un citām Eiropas valstīm, apliecinot katolicismu. Šodien šis lielisks deserts ir vēl biežāk atrodams mūsu tautiešu svētku galdam. Par šī kūka sagatavošanas noslēpumiem mēs to pastāstīsim mūsu rakstā.

Trauku vēsture

Kūka "Ziemassvētku žurnāls", kuras recepte mums irŠodien mēs pasakām, ka tai ir ļoti ilga vēsture, kas sakņojas pagānu laikos. Senie ķelti ziemas saulgrieži bija tradicionāli dedzinājuši lielus ķiršu, gurķu vai ozolu žurnālus. Tas iemiesoja saules atgriešanos un dienas ilguma palielināšanos. Viduslaikos šī pagānu tradīcija tika pārveidota par kristīgo rituālu un aizaugusi ar dažādiem uzskatiem un pazīmēm. Tātad žurnāls tika sadedzināts krāsnī Ziemassvētku vakarā. Tika ticēts, ka viņa ogles aizsargā ģimeni no ļauna. XIX gadsimtā notika vēl viena transformācija. Galds pārvērtās par pārsteidzošu desertu, kas spēj dekorēt jebkuru svētku galdu.

Kāda ir šī kūka?

Klasiskā "Ziemassvētku žurnāla" recepteietver cepumu mīkla ar krējumu sagatavošanu. Šajā gadījumā kūka šķēle izskatās kā koks. Pašā deserts tiek veikts formā mezgloti žurnāli: krēms apmetums, lai tas izskatījās kā mizas. Šī kūka rotā bagāts: tas ir pārkaisa ar pūdercukuru (lai radītu ilūziju par sniegu), ogas, sēnes no cepumu statuetes vai bezē, marcipāna, šokolādes, uc Šajā gadījumā katra sieviete saņem neierobežotu telpu iztēlei ...

Tātad, piedāvājam dažas iespējas, kā padarīt šo delicious desertu.

Luksusa Ziemassvētku žurnāls: recepte

Lai sagatavotu šo lielisko svētkukūka, protams, prasīs daudz laika un pūļu, bet rezultāts būs pārsniedzis visas cerības. Jūsu ģimene un viesi būs iepriecināti ar sākotnējo desertu.

Kas mums nepieciešams

Šī "Ziemassvētku žurnāla" recepteParedzēts, ka ir pieejamas dažādas sastāvdaļas. Tātad, lai sagatavotu mīklu, mums vajag 60 gramus miltu un tādu pašu daudzumu kartupeļu cieti, 150 gramus cukura un 4 vistas olas. Uzpildīšanai mēs izmantosim 250 gramus šokolādes, 4 olu dzeltenumus, 150 gramus sviesta un tādu pašu cukura daudzumu, divus tējkarotes konjaka vai ruma un pāris spožus stipras melnās kafijas. Lai pagatavotu krēmu dekorēšanai, jums nepieciešams 100 grami sviesta, 2 olu dzeltenumi, 75 grami cukura, 2 tējkarotes konjaka, 2 tējkarotes stiprās kafijas un 1 tējkarote šķīstošās kafijas.

Gatavošanas process

Mēs uzņemam četras vistas olas un uzmanīgi nošķiramolbaltumvielas no dzeltenumiem. Pagrieziet maisītāju uz vidēja ātruma un vāveri notīriet, līdz veidojas spīdīgas putas. Palieliniet ātrumu un pakāpeniski ielejiet 75 gramus cukura. Vāra, līdz veidojas bieza putuplasta. Uz dzeltenumiem pievieno atlikušo cukuru un iemasē. Iegūto masu ielej trešo daļu cukura olbaltumvielu un sajauc. Tad pievieno 60 gramus izsijātu miltu un 60 gramus kartupeļu cieti. Mēs ielej atlikušo olbaltumvielu masu un turpinām maisīšanu, līdz mums ir gluda cepumu mīkla.

Mēs ņemam pannu, kura lielumam jābūtir apmēram 40 līdz 35 cm. Mēs to uzklājam ar iepriekš eļļotu cepamo papīru. Uzmanīgi izplatīt cepšanas mīklas, izplatot to vienmērīgi pa virsmu, un kuģi 15 minūtes iepriekš sasildīta līdz 170 grādiem krāsnī.

Pavārmāksla

Kamēr cepums ir cepts, mēs to aizpildīsim. Uz četriem olu dzeltenumiem pievieno 150 gramus granulētā cukura un sajauc to ar elektrisko maisītāju. Šokolāde saplīst un izkusa ūdens vannā. Neaizmirsti pastāvīgi maisīt. Uz izkusušo šokolādi pievienojam kafiju un silda, līdz masa sabiezē. Tad ielejiet sarkanos dzeltenumus, konjaku vai rumu un izklājiet mīkstināto sviestu. Beat ar maisītāju, līdz tiek veidota sulīga un gluda šokolādes masa.

Ir gatavs ņemt cepumu no krāsns un novietot uz tīra dvieli. Viegli noņemiet papīru un lieciet mīklu uz ruļļa. Pārklāj ar dvieli un atstāj atdzist.

Krēma sagatavošana

Kamēr mūsu cepumi tiek atdzesēti, rūpēsimies par krēmu. Sajauciet dabisko un šķīstošo kafiju un pievienojiet konjakam vai rumam. Mēs pārspējam divus olu dzeltenumus ar balto cukuru. Mēs apvienojam šo masu ar kafiju un konjaku, kā arī pievienojiet mīkstinātu sviestu. Kratīt, līdz iegūts gluds krēms.

Savas kūkas savākšana

Tātad, mūsu rulete "Ziemassvētku log" ir gandrīzgatavs Mēs atveram atdzesētu cepumu un vienmērīgi sadalām šokolādes pildījumu. Vēlreiz izslēdziet veltni un pārklājiet to ar kafijas krēmu. Izmantojot dakšiņu, mēs ieliekam rievu uz kūkas virsmas tā, lai tas atgādina koka mizu. Mēs izsūtām desertu ledusskapī 1-1,5 stundas.

Atdzesētai kūkai jābūt dekorēta. Lai to no abām pusēm sagrieztu pa diagonāli un novietotu uz trauku. Sagrieziet gabaliņus kūkā, lai tie kalpotu kā mezgli. Mēs izrotājam desertu ar svaigām sēnēm, šokolādes lapām un apkaisa ar ceptiem sasmalcinātiem riekstiem. Gleznains deserts uz svētku galda ir gatavs!

Kūka "Ziemassvētku log": recepte pildīti ar žāvētām aprikozēm

Lai sagatavotu šo lieliskosvētku deserts mēs pieprasām šādas sastāvdaļas: 615 g baltās šokolādes, 575 ml krējuma (33% tauku), 12 grami želatīna, 150 grami cukura, 160 ml ūdens, 30 grami olu dzeltenumi, 110 gramus olu baltumus, viena ola, 100 gramus žāvētu aprikožu 20 grami sviesta, 60 grami citrona sulas, 120 grami aprikožu ievārījumu, 3 grami pektīnu, 30 grami pulverveida cukurs, 30 g mandeļu miltu, 15 gramus kviešu miltu, 55 gramus kokosriekstu eļļa un kakao sviestu, 30 gramus kokosriekstu un 50 grami kukurūzas pārslas.

Gatavošanas process

Kukurūzas pārslas tiek sasmalcinātas ar pestlevai ritenis. Tas ir ļoti ērti, ievietojot tos plastikāta maisiņā. Sajauciet pārslas ar kokosriekstu mikroshēmām. Izkausē 55 gramus saberztas baltās šokolādes un kakao sviesta. Šo masu pievieno pārslām un skaidas un labi samaisa. No pergamenta papīra izgrieziet taisnstūra izmēru 28 līdz 8 centimetrus. Izplatiet visu kokosriekstu masas garumu un nosūtiet to ledusskapī, līdz tas ir pilnībā nostiprināts.

60 g žāvētu aprikožu sagriež mazos gabaliņos unmēs ieliekam nelielu kastroli. Ir arī pievienot 7 grami cukura, 7 gramus sviesta, citronu sulu un aprikožu ievārījumu. Uzsilda maisījumu kastrolis un nogādājiet to šķidrā stāvoklī. Atsevišķā konteinerā, apvienot trīs gramus pektīns ar trim gramiem cukura. Pievienojiet tos aprikožu masai, samaisiet un nosūtiet atdzesē ledusskapī.

Sagatavota veidlapa pašam žurnālammēs pārklājam ar pārtikas plēvi. Mēs arī uzkrājamies uz pergamenta papīra, kas piemērots izmēram. Uz ūdens vannas izkausē 285 gramus baltās šokolādes. Šajā gadījumā ir jānodrošina, lai masa nevārītos. Atdzesējiet un izdaliet to pa visu pergamenta papīra virsmu. Ja viss ir izdarīts pareizi, šokolāde sāks sacietēt istabas temperatūrā. Mēs ieliekam to cepšanas traukā un nosūtiet to ledusskapī.

Gatavojot sūkļa kūku

Sijāt abu veidu miltus (vienkāršā un valriekstu). Mikseris iemērc ātrgaitas olu ar cukura pulveri, līdz masa palielinās divas reizes. Atsevišķā traukā ielej 50 gramus proteīna. Pievienojiet 10 gramus cukura un uzmanīgi nosusiniet, pirms veidojat sulīgu putu. Iegūtā masa tiek pievienota olu maisījumam un maigi samaisīta, pakāpeniski izlej miltus. Izkausē 16 gramus sviesta un pievieno to mūsu maisījumam, labi samaisa un ievieto kulinārijas maisiņā. Uz pergamenta papīra izdariet taisnstūra izmēru 28 līdz 15 centimetrus un piepildiet ar testu. Mēs cept cepumu uzkarsētā līdz 200 grādu krāsnī 7 minūtes.

Aizpildīšana

"Ziemassvētku žurnāls", kura recepte mēsaprakstīt, sagatavot, nav tik vienkārši, bet rezultāts attaisno visus iztērētos centienus. Tātad, ejiet pie pildījuma. Uzvāra sīrupu ar 90 gramiem cukura un 30 ml ūdens. Vienlaicīgi noslaukiet 60 gramus olbaltumvielu līdz mīkstiem un sulīgiem putām. Ielejiet plānu sīrupa sviestu un rūpīgi noskalojiet.

Želatīns iemērc 120 gramos auksta ūdens undot tam pietūkums. Uzkarsē 110 ml krējuma, nedod tos vārīties. 275 gramus baltās šokolādes kausējuma ūdens vannā. Pievienojiet krējumu, želatīnu un sīrupu ar proteīniem. Labs ņirba Atsevišķi noskalojiet 465 ml krējuma un pievienojiet cukura sīrupu ar ūdeni.

Atdzesētu cepumu sagriež pa diviem vienādiemdaļas. Uz šokolādes veidā cepšanas saspiežot uzpūtenis gatavošanas maiss, kas pusi virsū cepumu, atkal pievienot putas, aprikozes, kokosriekstu maisījumu atkal muss un otrā daļa biskvīts. Mēs visu sūta uz ledusskapi uz nakti. Nākamajā dienā, mēs savukārt pār kūku un izrotāt to uz savu (piemēram, gabalu žāvētu aprikožu un bezē sēnēm).

Šodien mēs piedāvājam jūsu uzmanību receptēmgaršīgs deserts ar nosaukumu "Ziemassvētku žurnāls". Mēs ceram, ka šādas kūkas būs jūsu svētku galda cienīgs dekors un garša tāpat kā jūsu ģimenes locekļi un viesi.