Tkemali mērce: kāda ir tā un kā to pagatavot?

Šobrīd ir milzīgs daudzumsdažādi veidi mērču pagatavošanai. Daži no tiem ir piemēroti tikai zivīm vai gaļai, un daži no tiem ir universāli. Ir mērces, kas ir viegli sagatavotas mājās. Tas ir tiem un norāda tkemali. Kas tas ir? Tas ir sava veida mērce, kas izgatavota no plūmēm (ķiršu plūmes). Šī recepte bija no Gruzijas.

Tkemali: kas tas ir?

Faktiski tkemali ir dažādas sugasskābs savvaļas plūme. Tomēr to pašu nosaukumu lieto arī mērcē, ko var pagatavot mājās. Šīs šķīvī ir tikai dažas šķirnes: zaļa un sarkana. Receptes to gatavošanai ir praktiski vienādas. Tomēr ir būtiska atšķirība.

Tātad, sarkanā tkemali. Kas tas ir un kādam nolūkam to lieto? Šo mērci parasti sagatavo vasaras beigās no nogatavojušām sarkanām plūmēm. Protams, sarkans ir tikai simbols. Gatavā mērcē var būt dzeltena vai pat oranža krāsa. Dažos gadījumos kompozīcijai tiek pievienots melnkoks. Tad gatavā mērce kļūst par bordo krāsu.

Kā par zaļo tkemali? Kas no tā ir un no kā tas ir noticis? Šajā gadījumā mērci sagatavo no nenobriedušiem savvaļas plūmju augļiem. Ziemas slēgšana nav ieteicama. Izmantojiet zaļo tkemali pēc nepieciešamības.

Ar ko tkemali apvieno

Tkemali ir garšīgs mērci, ko varēsietizmantot ar daudziem produktiem. Tajā pašā laikā gatavā produkta garša kļūst nedaudz skāba un nedaudz pikanta. Tkemali pilnīgi sakrīt ar ceptu gaļu, ar putnu un pat zivīm. To var ēst ar makaronu, omelets, šašliku kebabu un jauniem kartupeļiem.

Daudzi apgalvo, ka mērcē ir tikai unikālas īpašības. Tas ne tikai dod ēdieniem unikālu garšu, bet arī var neitralizēt lieko tauku daudzumu.

Kā gatavot

Tekmali gruzīnu valodā ir ļoti viegli sagatavot. Tam būs nepieciešams:

1. Alka sarkanā krāsa ir 1 kg.
2. Sarkanie pipari, pikanti - no 1 līdz 3 pākstiem.
3. Cukura smiltis - pēc garšas.
4. Ziedoša cilindro ir vidējā ķekars. Vajadzības gadījumā to var aizstāt ar zemes koriandra graudiem.
5. Sāls.
6. Piparmētru purvs vai parasts, jaunveidīgi ķiploki, dilles - vidējā saišķī.

Ogu sagatavošana

Lai pagatavotu mērci no izlietnes, jums ir nepieciešamsSagatavot visus galvenos produktus. Ogas ir jānomazgā un jāuzglabā dziļā traukā. Ir arī vērts ielej ūdeni, lai tas tikai nedaudz aptver augļus. Uz uguns uzliek pannu ar ķiršu plūmi un tās saturu uzlej līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam ūdenim jābūt nosusinātam. Procedūra ir jāatkārto. Ūdeni vajadzētu ielej tā, lai tas ietver ogas diviem pirkstiem. Trauku ar augļiem vajadzētu novietot uz uguns un novest līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet augļus, līdz tie ir mīkstāki. Tas aizņem apmēram pusstundu.

Ko darīt pēc vārīšanas?

Plūmju mērce tiek pagatavota pietiekami ātri. Pēc termiskās apstrādes augļus 30 minūtes atdzesē un tad berzē. Iegūtais ievārījums jāpārnes caur sietu. Tas noņem ādu un kaulus. Kūku uzmanīgi jāizgriež. Šim nolūkam jāizmanto sietiņš ar smalku sietu. Atlikušos kaulus un mizu jāiznīcina.

Gatavošanas process

Dilles, zirnīšu, zaļo ķiploku un piparmētru sīki sasmalcinietsasmalciniet vai sasmalciniet ar cirtītāju. Iegūto masu sajauc ar ķiršu biezeni. Ir nepieciešams pievienot sāli, kā arī sasmalcinātus karstos piparus. Vīra plūme ir gandrīz gatava. Joprojām ir rūpīgi sajaukt un izmēģināt.

Ja mērce ir ļoti skāba, tad ir vērts pievienot nedaudz cukura sīrupa vai cukura. Ja tkemali ir biezs, tad to var panākt vēlamajā konsistencē ar parastu vārītu ūdeni.

Kā uzglabāt

Tkemali no sarkanas plūmes var vienkārši uzglabātledusskapis vai pagatavošana un uzglabāšana pagrabā. Pirmajā gadījumā gatavo mērci pēc vārīšanas ielej rūpīgi mazgātos stikla burkās un pārklāt ar vāciņu neilona. Tkemali var arī uzglabāt pudelēs.

Runājot par ziemas variantu, šeitir dažas funkcijas. Sagatavojot šo mērci, pievieno kaltētas garšvielas. Nav ieteicams lietot svaigus garšaugus. Visas sastāvdaļas tiek pagatavotas, un tad ielej rūpīgi mazgātos un sterilizētos traukos. Šeit arī ielej augu eļļu. Pēc tam kārbas ar mērci ir cieši noslēgtas un uzglabātas vēsā vietā.

Ēdiena gatavošanas instrukcijas

Tagad jūs zināt, kā pagatavot tkemali ziemai. Protams, ja nepieciešams, mērces recepte var nedaudz mainīt. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādi produkti ir pieejami. Ja nav sarkanas vai dzeltenas plūmes, tad nav ieteicams izmantot regulāru plīvu. Produkts nebūs ļoti garšīgs. Galveno komponentu iespējams nomainīt ar zaļo ērkšķogu. Tkemali sagatavošanas tehnoloģija nemainās.

Ja jums nav purva vai parastās piparmētras, to var arī nomainīt. Visbiežāk tkemali pagatavošanai no sarkanas plūmes izmanto timiānu vai citrona balzamu.

Patēriņa gatavošanas procesam ir arī sava patiiezīmes. Ēdienu gatavošanas laikā ķiršu plūmei jābūt regulāri sajauktai. Tomēr instrumenti, kas izgatavoti no metāla vai plastmasas, šim nolūkam nav piemēroti. Labāk ir izmantot koka karoti. Pretējā gadījumā mērces garša tiks sabojāta.

Tāpat nav ieteicams pievienot etiķi etiķī. Pat ja mērci pagriezt ziemai. Šajā gadījumā tumbāļu burkā jāielej dažas augu eļļas tējkarotes. Tas pasargās preci no bojājumiem.