Kazahstānas virtuve, tās iezīmes un veidošanās vēsture

Cilvēka virtuve, tāpat kā nekas cits, to atspoguļokultūra, vēsture un tradīcijas. Liela ietekme uz šīs vai tās valsts gastronomiskajām vēlmēm ir tās ģeogrāfiskā atrašanās vieta. Kazahstānas virtuvi pamatoti uzskata par vienu no jaunākajām virtuvēm Krievijā, jo tas beidzot tika izveidots tikai pēc 19. un 20. gs. Pagrieziena, kad beidzās Kazahstānas iedzīvotāju pāreja uz pastāvīgu dzīvesveidu. Kazahstāni jau sen ir viens no tuvākajiem Krievijas valsts kaimiņiem, mūsu valstī dzīvo daudzi Kazahstānas pilsoņi.

Kazahstānas virtuvi galvenokārt veido ēdienino gaļas un miltiem. Galvenā ikdienas ēdienkarte ietver beshbarmak, shurpa, kazy, boorsak, koumiss. Tradicionālie dzērieni kazahi ir vienmēr tikusi uzskatīta mare (Mare piens), govs (ayran) un kamieļu (shubat) piens.

Beshbarmak - lielu vārītu vārītu kombinācijagaļa (zirgu gaļa vai aitas), mīkla un garšvielas. Tulkojot krievu valodā, šīs šķīvja nosaukums nozīmē "pieci pirksti". Runājot par šī nosaukuma izcelsmi, manuprāt, tam nav jēgas. Beshbarmak ir pieņemts ēst rokas! Liela loma Kazahstānas tautas dzīvē ir piešķirta ģimenei. Tai ir skaidra pakļautība. Gados vecs goda viesis ēdienreizē parasti saņem zobu un iegurņa kaulus, jaundzimušai jaunai meitenei ir piešķirts dzemdes kakla skriemelis, krūšu kauls vai zēns tiek dots krūšu kaķim. Visbiežāk godājamais viesis tiek apstrādāts ar aitas galvu, kas pagatavota pēc īpašas receptes, kas sadalīta pēc senas vietējās tradīcijas. Kā papildinājums maltītei parasti tiek pasniegtas dažādu formu kūkas (tas ir atkarīgs no ēdieniem, kuros tika cepts plakanais kūka).

Šurpa - pagatavota no Uzbekas gaļas buljona ar dārzeņu, garšaugu un garšvielu piedevu. Šī ēdiena pasniegšana parasti ir lielā bļodā ēdienreizes beigās, kam seko tēja un saldumi.

Kazahstānas virtuvi pārstāv arī desiņas,kas tiek gatavoti no dažāda veida gaļas un atkarībā no dažādām receptēm, izmantojot smēķēšanu, viršanu utt. Populārākie desu veidi ir: kazy, card, shuzhuke.

Parasti vakariņas vai vakariņas Kazahstānas ģimenēbeidzas ar tēju ar konfektēm. Uz galda var izbarot: boorsak (izgatavots no mīklas un ceptas karstā eļļas krelles), irimshik (īpaša tipa sieru vai kaut ko starp sieru un sieru), rozīnes un Kurt (Žāvēti biezpiens).

Kazahstānas virtuves ēdieni, kā likums, atšķiras ar lielu gaļas daudzumu. Visbiežāk izmanto zirgu gaļu un jēru. Cūkgaļa neizmanto kazahus par pārtiku, jo to reliģija ir aizliegusi.

Viena no Kazahstānas tautu atšķirīgajām iezīmēmir viņa viesmīlība. Pat senos laikos viesus uzņēma ar Kūmissu un Boorsaku, viņiem tika dota godājamā vieta pie galda (dastarkhan). Kā jau minēts, kazahu nacionālā virtuve tika izveidota pavisam nesen, bet pati nācija pastāv jau vairāk nekā simts gadus.

Tagad varbūt gandrīz nekur nav ietiespēja izmēģināt šo kazahu shurpa ar tortu, kas cepts tandīras krāsnī. Jā, un uz Kazahstānas mūsdienu pilsoņu galda, biežāk ir iespējams apmierināt ēdienus, kas ieradušies uz valsti no tuvākajiem kaimiņiem, nevis uz nacionālajiem ēdieniem, kuru receptes tika nodotas no paaudzes paaudzē. Laika gaitā, protams, tradicionālās kazahu virtuves piedzīvoja būtiskas izmaiņas. Šodien draudzīgam dastarkānam pulcējas krievi, uzbeki, tatāri, čuvaasti, ukraiņi, korejieši uc Visas šīs tautas uz gadsimtiem ilgi mierīgi pastāvēja līdzās kazahām, tieši ietekmējot savu dzīvesveidu, ikdienas dzīvi un ēdienu gatavošanu. Tāpēc ir pilnīgi pamatoti teikt, ka mūsdienu kazahu virtuve ir ļoti daudznacionāla.