Oriģināls franču virtuves ēdiens: liellopu gaļas vīns

Zobakmens ir tradicionāls franču trauksvirtuve. Neskatoties uz to, ka šodien ir mērce, kā arī atsevišķa gaļas vai zivju ēdienkarte ar šo nosaukumu, sākotnēji īpaša metode pārtikas griešanai tika saukta par zobakmens. Šajā traukā visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas ar diviem lieliem un ļoti asiem nažiem pildījuma konsistencei. Ja gaļas gaļas tartars, tad vispirms atdzesē gaļu, sagriež šķēlēs un pēc tam ļoti mazos kubos. Ja tas ir zobakmens no zivīm vai mājputnu krūts, tad zivju filejas vai mājputnu gaļu sagriež plānās kārtās, tad sloksnēs un tikai tad mazos kubiņos. Tas bija šāda veida griešana vecajās dienās, ko sauca par "zobakmens". Šodien šis termins ir īpašs, jūs pat varat teikt "pienākums" - ēdienu no franču virtuves. Kāpēc pavadonis? Jā, jo gaļai, kas to izmanto, nav jāmazgā, pavārs vai cep. Tas ir, to var praktiski pagatavot pēc dažām minūtēm. Pat ātrāka gaļas ēdiena pagatavošanai jums vajadzēs pavadīt vismaz 10-15 minūtes, liellopu gaļas tartars tiek pagatavots vairākas reizes ātrāk. Dažos gadījumos smalki sagrieztu gaļu pasniedz atsevišķi no pārējām sastāvdaļām, un ēdienam vajadzētu sajaukt visas sastāvdaļas un mērci uz viņa plāksnes.

Liellopu gaļas zarus Receptes un sagatavošanas veids

Francijas saka, ka to sagatavottrauki jāizmanto Pireneju liellopu gaļu. Šī gaļa ir īpaši maigs un garšīgs. Tomēr, ja jūs nolemjat, lai sagatavotu zobakmens mājās, jūs varat iegādāties tirgū visjaunākā iekšzemes liellopa steiks (300 g 3 porcijas), lai notīrītu to vēnu, labi mazgāt un sausa, tad viegli iesaldēt, un tad sagriež nelielos kubiņos.

Citas oriģinālās ēdiena sastāvdaļas ir "liellopa tartars":

- šalotes - 15 g;

- vistas olas - 3 gabali;

- sojas mērce - 1 ēd.k. karote;

- Balsamic etiķis - 1 ēd.k. karote;

- rugula - 30 g;

- Olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;

- tabasko mērce - pusi tējkarotes;

- kaperi - 15 g;

- sinepes - 15 g;

- garšvielas - sāls, melnie pipari;

- franču bāgums - 200 gr.

Sagatavošanas metode

Liellopu gaļas zaru ražo šādi:

1. Ievietojiet bļodā smalki sagrieztu gaļu.

2. Atšķaidītas šalotes sagriež mazos kubiņos un pievieno gaļai.

3. Smalki sagrieziet kaperus un arī ielejiet traukā, pievienojiet mērces, olīveļļu, sinepēm un olu dzeltenumiem, sajauciet ar garšvielām un viegli sajauciet.

Iesniegšana

Lielā trauciņā ar apaļu formu centrānodot zemes beef, tuvi put rukolas lapas un pieredzējis ar olīveļļu un balzamiko etiķi un grauzdētas šķēles bagetes. Tomēr dažos franču restorānos visas sastāvdaļas pasniegtas nejaukta veidā, ti. E. centrā plāksnes ir saplacināts slaidu gaļas, kas ir jēlas olas dzeltenumu, un uz katru pusi no tā ir nelieli slīdkalniņi kaperus, sīpolu, salāti un grauzdiņš. Mērces un garšvielas pasniedz atsevišķi. Patērētājs pats jāpievieno mērces un garšvielas, un pēc tam izmantot dakša maisīt visas sastāvdaļas. Protams, mums tas ir mazliet dīvaini ēdiens, tomēr daudzi to iekaro savu vietu.

</ p>