Cepšanas virsma profesionālajā virtuvē

Cepšanas virsma - unikāla termiskaIekārta, kas apvieno kompaktus izmērus un augstu veiktspējas līmeni. Ar funkcionalitāti tā ir līdzīga tradicionālajai cepšanai - tajā tiek ražoti produkti, kurus nepieciešams cepti, neizmantojot papildu piederumus. Sīkāka informācija par šāda veida tehnoloģiju mēs šajā rakstā apspriedīsim.

Vispārīga informācija

Cepamās virsmas tiek sauktas par kontaktu apstrādes iekārtām, un šodien nav iespējams iedomāties nekādu profesionālu virtuvi bez tām.

Darba procesa optimizācija virtuvē - ne mazāk kāveiksmīga uzņēmuma svarīga daļa, nevis talantīga šefpavāra rokās. tas ir ārkārtīgi grūti strādāt virtuvē augsta slodzes apstākļos, ja nav iespēju ērti gatavot. Tas galvenokārt attiecas uz termisko iekārtu - jā, jūs varat izmantot klasisko metodi un izmaksu plāksnes no pannas, taču pieredze rāda, ka tā ir neracionāla izmantošana telpu.

Cepšanas virsma ir atvērta cepama panna. Nav nepieciešams lietot traukus, tikai samaziniet virsmu un strādājiet.

Šo aprīkojumu raksturo:

• Savienojuma veids - ir modeļi, kas darbojas no 220, 380 V un gāzes.
• Izpildīšana - grīda vai galds. Grīda ir laba, jo tai nav nepieciešama papildu neitrāla virsma uzstādīšanai, galddatori ir mobili, tos ir viegli nēsāt un stiprināt.
• Apkures zonu skaits ir 1 vai 2. Ieteicams lietot šo aprīkojumu ātrai ēdienai ar divām apsildes zonām, jo ​​jūs saņemsiet universālu tehniku ​​- no vienas puses, cepiet steikus ar augstas temperatūras izmantošanu, no otras puses - atstājiet tos "iet" maigākā režīmā.
• Materiāls, no kura strādāvirsma. Ir stikla keramika, tērauds un čuguns. Pirmais materiāls ir skaists un mūsdienīgs, bet ļoti kaprīzs darbā - ja tas saņem pilienus auksta šķidruma, tas noteikti būs sabojāts. Tērauds ir zemas cenas un izturīgs pret nodilumu, taču ēdieni bieži tiek iestrēdzis tā cepšanas laikā. Ideāls variants ir čuguns. Izturīgs, uzticams un viegli lietojams.
• Darba virsmas reljefs. Izšķir gludu, gofrētu un kombinētu. Pirmais ir vieglāk mazgāt, otrs dod iespaidīgu rakstu a la "grill", labi, un citi ir universāli.

Ko meklēt, pērkot

Ja jūs plānojat iegādāties šo aprīkojumu ātrai ēdienai, noteikti pievērsiet uzmanību:

• Veidojiet kvalitāti. Sakarā ar to, ka jums nav izmantot papildu ēdienus, visi tauki un sulas no pārtikas kritīs tieši gatavošanas virsmas. Lielākā daļa modeļu ir aprīkoti ar cieto disku, lai savāktu blakusproduktu cooking - tā ir vienīgā joma, kur šāda būtu jāievēro. Slikti savākta panna saskaras ar problēmām virtuvē.

• Informācija par ražotāju. Siltumiekārtu iegādei vajadzētu piesardzīgi vērsties, nevis sazobot pie piedāvājumiem, kas sola atklāti zemu cenu.
• Sānu augstums. Viņiem nevajadzētu izvirzīt 3-4 mm - jo augstāks, jo labāk. Šis lēmums ir saistīts ar faktu, ka, dažus produktus sagriežot, tiek piešķirta daudz sulas.
• Jūsu izmēra attiecība pret jūsu virtuvi. Tas jo īpaši attiecas uz ventilācijas sistēmu. Advance pārbaudiet, pārsegs pilnībā nosedz apkures zonu, citādi virtuves mēbeles kļūst neizturamas, jo pastāvīgi svārstības gaisā degšanas.

Cepšanas virsma. Ķīna

Nu, kā parasti, priekšā visamĶīna. Tas ir patiešām populārs visā pasaulē, jo tas veic noteikto funkcionalitāti un ir zemas cenas. Īpaši spēcīgs un izturīgs tas ne vārdu, bet vērtība naudas nevainojama. Starp Ķīnas mašīnu ražotājiem atradīsiet tikai panna ar tērauda darba virsmu, t. Kam. She vislielāko budžetu. Izpildījums galvenokārt ir darbvirsma.

Ķīnā ražotās cepšanas virsmas izvēlas mazas kafejnīcas un uzkodu bārus ar vidēju atdevi. Mēs iesakām pievērst uzmanību zīmoliem:

• Starfood;
• Airhot;
• Viatto;
• JEJU;
• Gastrotop.

Vidējā cena Ķīnas iekārtu, atkarībā no apkures zonu skaitu un atvieglojumu par darba virsmas svārstās no 4000 līdz 12000 rubļu.

Krievijā ražotās cepšanas virsmas

Krievu grauzdēšanas virsma (galds vaigrīda) - lieliska izvēle tiem, kuri katru dienu saskaras ar lielu apmeklētāju pieplūdumu. Atkarībā no darbības modeļa, savienojums var būt 220 vai 380 V. "GrilMaster" Arī rūpnīcas, kas atrodas pilsētas Smoļenskas, var ražot gāzes iekārtu - svarīgi tām iestādēm, kurās elektriskā gatavošanas virsma nestrādās par tiem pašiem strāvas zudumiem .

Iekšzemes ražotāji, kas specializējušies profesionālas iekārtas ēdināšanas iestāžu ražošanā, ir pārvietojušies tālāk nekā viņu ķīniešu kolēģi.

Mūsu rūpnīcas neiegādājas izejvielas, tāpēcpiedāvā saviem klientiem aprīkojumu ar čuguna darba virsmām. Jā, tehnoloģijai trūkst trūkumu, ko var konstatēt pēc 2-3 darba gadiem, bet viss ir atrisināts. Ir vērts pievērst uzmanību uzņēmumu produktiem:

• "Atesi";
• "GrillMaster" (tika minēts iepriekš);
• Abat;
• "Sicom".

Cepamās virsmas no Eiropas

Eiropas profesionālas iekārtasšodien tiek uzskatīts par labāko un uzticamāko. Šāda atpazīstamība nebija viegli nokļūt - likt pamatus daudzu gadu izpētes, izmēģinājumu un kļūdu, investīcijas dizaina birojos. Pateicoties tam, tehnikas no Itālijas, Francijas, Vācijas atšķiras patiesi nevainojamā kvalitātē. Lai tas darbotos gadu desmitiem, pietiekami daudz regulāru papildpakalpojumu. Vadošie zīmoli ir:

• RollerGrill, Francija;
• Kovinastroj, Slovēnija;
• Fimāra, Itālija;
• Bartscher, Vācija;
• Sirmans, Itālija:
• Tecnoinix, Itālija;
• Hackman, Somija.

Rezultāts

Profesionālas virtuves cepšanas panna nav kaprīze, bet rūpnieciska nepieciešamība. Tas nodrošinās jūs ar visa veida cepšanu, uzņemoties minimālu darba vietu.

Cooking virsma - grils ar minimālu dūmu emisiju ēdiena gatavošanai bez taukiem, panna cepšanai burgeri, Pankūku, un daudz ko citu.

Pašreizējais tirgus piedāvā neskaitāmus dažādus modeļus katrai gaumei un budžetam, tas paliek tikai izvēlēties.