Gaļas vārpstas. Gaļas pārstrāde: tehnoloģija

Gaļas vai gaļas mašīnā paredzētais topjebkura veida gaļas kvalitatīva un ātra malšana. Izmanto pārtikas veikalos. Iekārtai ir raksturīga tā veiktspēja, iespējas, barošanas auklu pieejamība vai viens tips - viss ir atkarīgs no izvēlētā modeļa un ražotāja. Grindas malšanai gaļā garantē augstu izejvielu kvalitāti. Spēja atdalīt skrimšļus, sēklas un vēnus no gaļas automātiskajā režīmā ļauj izmantot vēnu ierīci.

Ražošanas tehnoloģija

Pēc slīpēšanas uz augšas gaļa nezaudē savusvaigumu un tā struktūru, šķiedras un olbaltumvielu savienojumi nav deformēti, ja produktu apstrādā saldētā veidā. Gaļas slīpmašīnas ir viena no galvenajām rūpniecībā izmantotajām mašīnām, tostarp visām gaļas pārstrādes iekārtām. Jebkura gaļa, kas ir atdalīta no kauliem, iepriekš tiek apstrādāta rūpnieciskajās gaļas mašīnās.

Gadījumos, kad mašīna strādā slikti, tad gabalosizstrādājumi zaudē formu, šķiedru velku, kā rezultātā iegūst sliktas kvalitātes galaproduktu. Gaļas rūpnieciskā pārstrāde, izmantojot topi, ir atbildīgs process, kas prasa kvalitatīvu iekārtu pieejamību no uzticama ražotāja. Gaļasmašīnas princips ir ķiplokā iekļaut īpašu uztveršanas piltuvi, kurā gaļu sagriež šķēlēs (nevajadzētu būt lielām vēnām un kauliem). Produkta temperatūra nedrīkst būt mazāka par diviem grādiem zem nulles. Pretējā gadījumā iekārta var salūzt. Gaļas uztveršanas tvertne ir aprīkota ar slīpa plakni, pa kuru produkts paceļas pret satveršanas veida skrūvi (vai visu skrūvju sistēmu). Viņi baro gabaliņus gaļas mašīnā griešanas mehānismā, kas sastāv no stacionāriem režģiem un kustīgiem asiem naži.

Visiem topiem ir līdzīgs dizains, bet kvalitāteslīpēšana jebkurā modelī ir atšķirīga. Tas lielā mērā ir atkarīgs no gaļas pārstrādes. Ražošanas tehnoloģijai daudzās pārtikas rūpniecības iekārtās vajadzētu ietvert uzticamu dārgu iekārtu izmantošanu slīpēšanai. Visai detaļai no augšas jābūt jaunajai, griezējinstrumenti ir asinātas, un ķermeņa virsma tiek apstrādāta, lai atvieglotu ierīces tīrīšanu. Mūsdienīgas rūpnieciskās gaļas malšanas iekārtas tiek uzstādītas uz īpašām regulējamām vibrokājām, kurām nav pamatu no pamatnes.

Klasifikācija

Gaļas virsai var būt dažādi veidi:

• kopā;
• saldētai gaļai;
• svaigai gaļai.

Arī rūpnieciskie gaļas maļamās mašīnas ir ierobežotas saskaņā ar skrūves barošanas metodi:

• ar izejmateriālu piespiedu pieplūdi (vairāku rotējošu skrūvju dēļ spirāli);
• nepiespiežot produktu cilindrā.

Virsmas vienota darbība tiek sasniegta arpadeves mehānisms, kas ļauj iekļaut iekārtas ražošanas līnijās un ievērojami vienkāršo palaišanas procesu. Starp tiem jūs varat atšķirt rūpnieciskās gaļas maļamās mašīnas "FBL-16L" vai "FBL-200".

Kvalitatīvs aprīkojums no slaveniem zīmoliem

Gaļas augšdaļa, no kuras cena ir atkarīga no cenasfaktoru kopums (valsts ražotājs, dizaina elementi un produktivitāte) tiek aktīvi izmantots vietējā ražošanā. Turpmāk minēto uzņēmumu Austrijas un Vācijas mašīnām ir liela produktivitāte:

• "Vējš";
• Fudlodžistik;
• "Freunds";
• "Vilks";
• "Kiliya".

Turklāt viena no pamatprasībām augšējai daļai ir priekšrocība, ka griezes spēks ir pretspiediena spēka priekšā. Palielināts pieprasījums pēc gaļas malējiem un citiem uzņēmumiem:

• čehu "Nerkon";
• Spānijas "Mainka";
• Slovāku "PSS Svidinik" un "PGS Plas";
• Poļu "firma BB", kā arī "Revik".

Saldētas gaļas pārstrāde

Lai ātri un precīzi sasmalcinātusaldētas formas gaļa, apstrādāta ar lentzāģi, pārtikas rūpniecība izmanto saldētas gaļas augšu. Šī iekārta, kurā tiek izmantotas tikai jaunākās tehnoloģijas un modernās tehnoloģijas, ir nepieciešama, lai apstrādātu lielas un vidējas ietilpības gaļas augus. Gaļas dzirnaviņas, kas izceļas ar uzticamību un kvalitāti, ļauj iegūt vislabākās izejvielas bez bojājumiem un deformācijām.

Izmantojot iebūvētu liftusaldēta gaļa tiek ievietota speciālā tvertnē un pēc tam vērsta uz griešanas spoli ar diviem barošanas auklām. Atkarībā no griezējierīces veida tiek iegūta noteikta griešanas gaļas struktūra.

Gaļas maļamās mašīnas iespējas un priekšrocības

Gaļas galds, kas paredzēts abiemsaldēti un svaigu barību, kas sastāv no integrētas hidraulisko pacēlāju, dzīvnieku barības skrūves, filetting ierīces un maisot asmeņi. Turklāt, tas ir iespējams, lai palielinātu vai samazinātu skaļumu piltuvē, kas ievietots gaļas.

Apskatāmās iekārtas priekšrocības ir šādas:

• pastiprināts skrūvgriezis (izejvielu barošanai);
• minimālās mašīnas uzturēšanas izmaksas;
• Darbam ar saldētu gaļu tiek pastiprināti speciāli veidoti tapas;
• ekspluatācijas un apkopes vienkāršība;
• iespēja uzstādīt papildu palīgierīces: hidrauliskais pacēlums, vēnu ierīce.

Apvienotie topi

Cūku vai liellopa gaļas slīpēšanaisaldēti bloki tiek izmantoti augšpusē kombinētās gaļas gaļai. Saldēti gabali tiek sasmalcināti mazākos gabalos, izmantojot barošanas štrolu, un pēc tam tiek novirzīti uz griešanas ierīci. Griešanas galviņas dizains kombinētajām gaļas mašīnām ievērojami atšķiras no standarta galotnēm. Tādēļ slīpēšanas procesā ietekme uz gaļu tiek samazināta līdz minimumam, un tādējādi tiek iegūts produkts ar augstu kvalitāti.

Kombinēta gaļas virsa, kuras cenasākot no 300 000 rubļu, prasa minimālu tehnisko apkopi, pateicoties visu mašīnu detaļu pārdomam dizainam. Slīpēšanas procesa kontrole tiek veikta, izmantojot krāsu skārienekrānu: tiek iestatīts skrūves ātrums. Ir arī iespējams apskatīt visu darbību vēsturi uz noteiktu laiku, un iebūvētā aizsardzības sistēma ziņo par visām kļūdām.

Kombinēto iekārtu īpašības

Lai atvieglotu iekārtas montāžu un demontāžuKomplektā ietilpst komplektā ar gaļas mašīnā: ratiņi un celtņa stari. Ar šo vienkāršo ierīču palīdzību gaļas galu var salikt jebkurš pārtikas uzņēmuma darbinieks. Kombinētā gaļas mašīnā var sasmalcināt jebkuru izejvielu, kuras temperatūra nav zemāka par -25 grādiem. Ir iespējams uzstādīt dzīvo ierīci, visu kontroli veic ar skārienekrānu, un, pateicoties žiroskopa nodrošināšanai ar palīgiekārtām, apkalpošanai un uzturēšanai nepieciešama minimāla apkope.